(ENEM - 2012)Para preparar uma massa bsica de po,
(ENEM - 2012)
Para preparar uma massa básica de pão, deve-se misturar apenas farinha, água, sal e fermento. Parte do trabalho deixa-se para o fungo presente no fermento: ele utiliza amido e açúcares da farinha em reações químicas que resultam na produção de alguns outros compostos importantes no processo de crescimento da massa. Antes de assar, é importante que a massa seja deixada num recipiente por algumas horas para que o processo de fermentação ocorra.
Esse período de espera é importante para que a massa cresça, pois é quando ocorre a:
A
reprodução do fungo na massa.
B
formação de dióxido de carbono.
C
liberação de energia pelos fungos.
D
transformação da água líquida em vapor d’água.
E
evaporação do álcool formado na decomposição dos açúcares.
