(ENEM - 2021)A simples atitude de no jogar direto

(ENEM - 2021)

A simples atitude de não jogar direto no lixo ou no ralo da pia o óleo de cozinha usado pode contribuir para a redução da poluição ambiental. Mas oq ue fazer com o óleo vegetal que nao será mais usado? Não existe um modelo ideal de descarte, mas uma alternativa simples tem sido reaproveitá-lo para fazer sabão. Para isso, são necessários, além do próprio óleo, água e soda cáustica. 

LOBO, I. Sabão com óleo de cozinha. Disponível em: http/pga.pgr.mpf.gov.br. Acesso em 26 fev. 2012 (adaptado). 

Com base no texto, a reação química que permite o reaproveitamento do óleo vegetal é denominada