(FUVEST - 2002 - 2 FASE)As bananas mantidas temper

(FUVEST - 2002 - 2 FASE) 

As bananas mantidas à temperatura ambiente deterioram-se em conseqüência da proliferação de microorganismos. O mesmo não acontece com a bananada, conserva altamente açucarada, produzida com essas frutas.

a) Explique, com base no transporte de substâncias através da membrana plasmática, por que bactérias e fungos não conseguem proliferar em conservas com alto teor de açúcar.

b) Dê exemplo de outro método de conservação de alimentos que tenha por base o mesmo princípio fisiológico.