(UNICAMP - 2002 - 1a fase)A cana-de-acar, o engenh
(UNICAMP - 2002 - 1a fase)
A cana-de-açúcar, o engenho, o açúcar e a aguardente estão profundamente vinculados à história do Brasil. A produção de açúcar era feita, originariamente, pela evaporação da água contida na garapa, submetendo-a a aquecimento. A solubilidade do açúcar em água é de 660 g/litro de solução a 20 oC. A garapa contém, aproximadamente, 165 g de açúcar por litro e sua densidade é 1,08 g / cm3 . Considere a garapa como sendo solução de açúcar em água.
a) Qual é a percentagem, em massa, de açúcar na garapa?
b) A que fração deve ser reduzido um volume de garapa a fim de que, ao ser esfriado a 20 oC, haja condições para a formação dos primeiros cristais de açúcar?
