Questões de Espanhol - UFSM 2014 | Gabarito e resoluções

(UFSM - 2014/2) Reducir el consumo de sal es tan bueno para la salud como dejar de fumar Consumir sal en exceso es la causa de numerosos problemas de salud, no solo relacionados con las enfermedades cardiovasculares, sino tambin con insuficiencia renal, osteoporosis y cncer de estmago. De hecho, segn la Fundacin Espaola del Corazn (FEC), reduciendo al menos la mitad del consumo de sal diario obtendramos beneficios en nuestra salud comparables a los derivados de dejar de fumar. Hace ms de una dcada que la Organizacin Mundial de la Salud (OMS) estableci en 6 gramos el consumo mximo diario de sal, cifra muy por debajo de la que se ingiere de media en el mundo, entre 10 y 12 gramos. La mayor parte de la ingesta diaria de sal, el 80%, proviene de los productos envasados y precocinados. Aadir sal en la comida, tanto en el momento de procesado como en el de consumo, es innecesario. 1La sal empez a utilizarse para conservar los alimentos durante ms tiempo, pero con los sistemas ms modernos de conservacin, esta medida ya no es necesaria y en la actualidad se utiliza bsicamente para dar ms sabor a la comida, advierte la Dra. Pilar Mazn, miembro de la Sociedad Espaola de Cardiologa (SEC) y cardiloga del Hospital Clnico de Santiago de Compostela. La sal contribuye a la retencin de lquidos por parte del organismo, lo que produce una presin sobre las arterias y favorece la aparicin de la hipertensin. Segn datos de la OMS, la hipertensin es la causante del 62% de los accidentes cerebrovasculares y del 42% de las enfermedades del corazn. De acuerdo con un estudio recientemente publicado en The New England Journal of Medicine que simulaba los efectos esperables al reducir el consumo de la sal en la poblacin de Estados Unidos, una reduccin diettica de 3 gramos diarios de sal disminuira el nmero anual de enfermedades cardiovasculares entre 60.000 y 120.000 casos, de ictus entre 32.000 y 66.000, de infarto de miocardio entre 54.000 y 99.000, y de fallecimiento por cualquier causa entre 44.000 y 92.000 casos al ao. Adems, esta medida tambin sera beneficiosa desde el punto de vista econmico, consiguiendo un ahorro de entre 10.000 y 24.000 millones de dlares. A la vista de estos datos, algunos pases han decidido implantar algunas medidas preventivas. Fue el caso de Finlandia, que en los aos 70 inici una campaa de concienciacin consiguiendo una disminucin en el consumo de sal de 12 a 9 gramos diarios. Gracias a esta medida se consigui una reduccin de enfermedad cardiaca coronaria y de accidente cerebrovascular de entre un 75% y un 80%, lo que ha alargado la esperanza de vida de 5 a 6 aos. Conseguir una reduccin en el consumo de sal es una tarea que requiere el esfuerzo de todas las partes implicadas. Por un lado est el propio ciudadano, que puede empezar a aplicar medidas como cocinar sin sal, retirar el salero de la mesa o comprar los productos que sean bajos en sal, lo que no significa que sean de rgimen sino que son saludables; por otro lado est la industria alimentaria, que debera disminuir la cantidad de sal que le aade a los productos y hacer un etiquetado ms fcil de entender y que informara de la cantidad de sal aadida; y finalmente se encuentran los organismos pblicos, que deberan tomar medidas restrictivas relacionadas con el consumo de sal as como iniciar campaas masivas dirigidas a informar sobre los efectos nocivos de esta, recomienda la Dra. Mazn. Fonte: Disponvel em: http://www.muyinteresante.es/salud/articulo/reducir-el-consumo-de-sal-es-tan-bueno-para-la-salud-como-dejar-de-fumar. Acesso em: 18 abril 2014. (adaptado) A palavra sal (ref. 1), se comparada ao portugus, pode ser classificada como uma palavra

(UFSM - 2014) Pgina|12 Sociedad | Domingo, 28 de noviembre de 2010 La comida es cultura Matas Bruera es investigador y profesor de Historia de las Ideas en las universidades de Buenos Aires y Quilmes. En paralelo, se dedica a disear espacios culturales y gastronmicos. Se entusiasma con la muestra por el hecho de estar concebida desde el rea de Industrias Culturales con todo el significado que ello tiene junto con los otros ministerios. Su objetivo, dice, es pensar la identidad a partir de la comida. Entre otras publicaciones, Bruera es autor del libro La Argentina fermentada. Vino, alimentacin y cultura (Editorial Paids), donde hace un recorrido por personajes histricos entre ellos, Sarmiento, Martnez de Estrada, Mansilla y Pern y su vnculo con la comida. En dilogo con este diario, explic el espritu de la exhibicin. Por qu pensar la comida como cultura? Comer es asimilar el mundo. Imbuirse en l a travs de resonancias sensibles que en la cotidianidad nos arrojan fsicamente a un rico cmulo de significados posibles, aunque estereotipados por la costumbre y la desidia autorreflexiva sobre los mismos. Todo texto como toda comida es un horizonte de alusividad, un reflejo cognitivo que delimita el perfil de lo reflejado y que no consume, en tanto conocimiento, el espesor de la materia que simboliza. Las palabras son el alimento de la mente, la memoria el apetito, el conocimiento la comida, el saber su sabor y la gramtica, nuestras recetas. Escribir es como cocinar, resultado que ofrenda un pensamiento, enmarcado por el lenguaje o ingredientes, que combinados rebasan el orden individual de las ideas o platos. Si bien el pensamiento nunca ha prestado la suficiente atencin a la comida, todo pensador ha nutrido alguna parte de su obra del inmemorial ideario alimentario. La comida es, ante todo, cultura cuando se produce o crea, cuando se prepara o transforma y cuando se consume o elige. Tenemos que ser conscientes de qu tipo de sociedades queremos construir y en este sentido la alimentacin es un aspecto providencial a travs del cual poder pensarnos. La difusin de la cultura culinaria como patrimonio inmaterial de nuestros pueblos es muy reveladora, pues resulta un elemento decisivo de las identidades y uno de los ms eficaces para transmitirlas. Fonte: Disponvel em: http://www.pagina12.com.ar/imprimir/diario/sociedad/3-157662-2010-11-28.html. Acesso em: 04 set. 2014. (adaptado) As ocorrncias do possessivo su nas linhas 9, 15 e 40 fazem referncia, respectivamente, a